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Cursos y Técnicas de la Pastelería 5 - Azúcar y Pastillaje - Formato Digital

Revista Digital

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INDICE

TÓMALO MUY EN CUENTA

UTENSILIOS PARA TRABAJAR
EL AZÚCAR

ROYAL ICING
CONSISTENCIAS DEL ROYAL ICING
ROYAL ICING 2

ROYAL ICING DE CHOCOLATE
RECETA DEL PASTILLAJE

PASTA DE AZÚCAR (SUGAR PASTE)
JARABE
MANGA Y CORNET
¿Cómo se prepara una manga reutilizable o desechable nueva?
¿Cómo hacer un cornet?

TÉCNICAS BÁSICAS
Para utilizar el royal icing en un cornet
Para hacer líneas
Para hacer puntos
Para hacer orillas

FLORES CON ROYAL ICING
Narcisos
Margaritas
Flores de 5 pétalos 
Pensamientos
Rosas fáciles

PATRONES DE LAS FLORES
FILIGRANAS DE ROYAL ICING
MARIPOSAS
LETRAS Y NÚMEROS

PANQUÉS
De zanahoria con chispas de chocolate 
De aguacate

PASTELES
Macetas con flores
Flores pintadas
Cupcakes de mariposas

PATRONES 


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