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ZACAHUIL CASERO

ZACAHUIL CASERO

 

 

ZACAHUIL CASERO

 

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Porciones: 12

 

Ingredientes:

 

2 kilos de masa de maíz

3 chiles anchos

3 chiles guajillo

150 gramos de manteca de cerdo

1 cebolla

10 dientes de ajo

2 kilos de carne de cerdo (maciza, lomo, pierna)

Agua para cocer la carne

Hojas de plátano

 

Elaboración

 

Cuece la carne en agua con sal, la mitad de los ajos y media cebolla, cocina hasta que esté suave.

 

Remoja los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves. Cuando esto suceda, licua los chiles con la mitad de los ajos y la mitad de la cebolla, cuela la salsa y vierte la mitad en la masa y la otra mitad en la carne, checa que la salsa esté bien sazonada.

 

Bate la masa con la manteca y la salsa hasta que esponje y se vea ligera y manejable. Cuece las hojas de plátano en agua hasta que estén suaves y manejables.

 

Unta la masa en un rectángulo grande de hojas de plátano, cubre la masa con la carne de cerdo cortada en trocitos y cubre nuevamente con masa de tamal.

 

Cierra el tamal con la hoja de plátano, de manera que quede perfectamente cubierto. Coloca en una vaporera muy grande y cocina a vapor por una hora o hasta que  la hoja de plátano se despegue sola del tamal.

 

Sirve caliente cortando trozos de tamal y sirviendo en platos.


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