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Tortas ahogadas

Publicado por Verónica Vazquez en

QUÉ DELICIA!!

TORTAS AHOGADAS

5 porciones

Preparación  45 minutos

Dificultad Fácil

 

Ingredientes 

1/2 kilo  de carne de cerdo

80 gramos de  zanahorias

100 gramos de cebolla grande

120 mililitros de agua

3 dientes de ajo

Sal

5 birotes

 

SALSA DE JITOMATE

1/2 kilo de jitomate, maduro

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 pizca de comino

100 gramos de cebolla

1 ½ tazas de agua

Sal

 

SALSA PICOSA

60 gramos de chile cascabel

60 gramos de chile de árbol

20 gramos de orégano seco

1 chorrito de vinagre

1 ½ tazas de agua

Sal 

 

Se  corta en trozos  la carne y se cuece con todos los ingredientes menos el pan.  Se deja enfriar y  se deshebra.

Se parten  los  birotes a la mitad y  se rellenan con la carne, se  mojan hasta la mitad en la salsa de jitomate y  se añade salsa picosa al gusto.  La otra mitad no se moja para poderlos tomar con la mano, se siguen  mojando y comiendo

Los birotes se pueden  sustituir con bolillos duros, para que no se ablanden demasiado al ahogarlos. Si el paladar lo permite y el valor  sobra, se ahogan las  tortas como antaño, sólo en la Salsa  picosa. Si desea comprar las carnitas ya cocinadas se puede hacer.

Para la salsa de jitomate se cuecen todos los ingredientes en un cazo con agua y se  hierven hasta que estén bien cocidos, cuando se enfrían,  se lícuan y se cuelan.

Para la salsa picosa se asan los chiles en un comal, se ponen en agua hirviendo para que se ablanden, se sacan  y  se muelen  con los demás ingredientes. Se rectifica la sazón.

 

La cocina mexicana es más que deliciosa      

 


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