Más
Carrito 0

Ravioles rellenos de carne, a la nogada

Publicado por Verónica Vazquez en

RAVIOLES RELLENOS DE CARNE A LA NOGADA

 

Porciones 6

Preparación: 2 ½ horas

Dificultad: media

 

Masa de los ravioles

2 ¾ taza de harina

1 cucharadita de sal

3 huevos

agua la necesaria

hojas de perejil fresco

 

Relleno

2 cucharadas de aceite

4 cucharadas de cebolla, picada

1 diente de ajo, pelado y picado

¼ kilo de carne molida de cerdo

Sal y pimienta

¼ taza de almendras, peladas picadas

¼ taza de pasitas, picadas

4 cucharadas de acitrón, picado

2 duraznos chicos, pelados y picados

1 manzana chica, pelado y picada

2 jitomates

2 clavos

½ rama de canela

 

Salsa

2 tazas de crema

1 pizca de sal

2 cucharadas de azúcar

1 taza de nuez

 

Acompañamiento

½ taza de granada

 

Procedimiento

 

Para hacer la pasta, ten listos los ingredientes en tu mesa de trabajo. 

Haz una fuente con la harina, coloca en el centro la sal junto con los huevos. Empieza a mezclar con los dedos.

Ve agregando poco a poco la harina.

Si ves muy seca la masa ve agregando agua poco a poco. 

Sigue mezclando hasta que formes una masa lisa y homogénea. 

Cubre la masa con plástico, déjala reposar de 15 a 20 minutos a temperatura ambiente. 

Para hacer el relleno, en una sartén, calienta el aceite con la cebolla y ajo hasta que estén transparentes; agrega la carne molida previamente salpimentada hasta que se cocine un poco; agrega las almendras, pasitas, acitrón, duraznos y manzana, cocina hasta que todo se integre perfectamente.

Mientras lícua los jitomates con el clavo y canela. Cuela sobre la carne. Saca y deja enfriar.

Ahora forma los ravioles cortando la masa en dos, aplana un poco, enharina y pásala por la máquina especial para hacer pasta, primero en la parte más ancha hasta la más delgada. 

Forma tiras de 50 centímetros de largo. Coloca una tira, coloca hojas de perejil encima dejando un espacio entre cada una. 

Cubre con otra tira. 

Presiona las dos tiras de masa con los dedos para que se unan. 

Pasa la tira por la máquina especial para pasta para que se unan y quede la hoja de perejil prensada. 

Empareja las tiras y corta a la mitad de la tira. 

Corta cuadros de manera que el perejil quede en el centro. 

Barniza con agua alrededor de la hoja de perejil y en las orillas. 

Pon cucharadas del relleno de carne justo donde está la hoja. 

Coloca otro cuadro de raviol  encima del mismo tamaño y presiona con los dedos en las orillas. 

Ve colocándolos en una charola enharinada para evitar que se peguen, trata de no encimarlos.

Calienta suficiente agua con sal y un chorrito de aceite, coloca los ravioles hasta que estén cocidos. Escurre.

Para hacer la salsa, lícua los ingredientes.

Coloca los ravioles en los platos; baña con la salsa y espolvorea con un poco de granada.

 


Compartir esta publicación



← Publicación más antigua Publicación más reciente →


Dejar un comentario

Por favor, tenga en cuenta que los comentarios deben ser aprobados antes de ser publicados

Sale

No disponible

Agotado