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ENSALADA DE LEGUMBRES Y NOPALES

ENSALADA DE LEGUMBRES Y NOPALES

ENSALADA DE LEGUMBRES Y NOPALES

 

 

Para: 4 PERSONAS

 

ingredientes

 

1 taza de ejotes, limpios cocidos y en trozos

1 taza de garbanzos, cocidos

1 taza de frijoles negros, cocidos

1 taza de alubias, cocidas

3 nopales, cortados en cubos y cocidos

1 pimiento rojo, en cuadritos

1 pimiento verde, en cuadritos

2 jitomates, cortados en rebanadas

1 cebolla morada, en aros muy delgados

 

Vinagreta

1 cucharadita de orégano seco

1/4 de taza de aceite de oliva

1/4 de taza de vinagre

1 diente de ajo, martajado

Sal y pimienta al gusto

 

elaboración

 

Mezcla bien los ingredientes de la vinagreta y reserva mientras preparas la ensalada.

 

Escurre el agua de cocción de los ejotes, garbanzos, frijoles y alubias.

 

En una ensaladera, combina desde los ejotes hasta los jitomates. Coloca encima los aros de cebolla y el orégano seco.

 

Baña con la vinagreta y deja reposar unos minutos antes de servir.


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