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Ensalada de ejotes y nuez

Publicado por Verónica Vazquez en

ENSALADA DE EJOTES Y NUEZ

 

PARA: 4 PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA

DIFICULTAD: FÁCIL

 

6 tazas de ejotes

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de nueces

1/2 taza de queso parmesano rallado

4 cucharadas de ajonjolí negro

4 cucharadas de ajonjolí

4 latas de atún

 

ADEREZO

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de vinagre balsámico

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

1 cucharadita de mostaza

2 limones (jugo)

1 cucharadita de pimienta negra

 

 

Para preparar el aderezo, mezcla los ingredientes en un frasco con tapa, agita hasta integrar.

 

Corta las puntas de los ejotes. Calienta suficiente agua con sal, cuando empiece a hervir, agrega los ejotes junto con el bicarbonato de sodio. Déjalos hasta que cambien de color y estén cocidos. Escurre de inmediato y deja enfriar.

 

Vacíalos en un tazón junto con las nueces, queso parmesano y los dos tipos de ajonjolí.

 

Reparte en los platos, coloca encima  de cada plato una lata de atún bien escurrida.

Antes de servir baña con el aderezo.


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