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Ensalada berza con almendras

Publicado por Verónica Vazquez en

BERZA CON ALMENDRAS 

Porciones: 4

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes

 

8 cucharadas de aceite

1 echalote, picado

3 dientes de ajo, picados

1 taza de arándanos, deshidratados

¼ de taza de vinagre de vino tinto

4 cucharadas de miel

1 limón, ralladura y jugo

Sal y pimienta al gusto

2 manojos grandes de berza

1/2 taza almendras, fileteadas doradas

1/4 taza de queso azul

 

Elaboración

 

Calienta 4 cucharadas del aceite en una olla, agrega el echalote y saltea por un minuto, agrega el ajo y sigue cocinando, agrega los arándanos, vinagre, miel, ralladura y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta y saca del fuego.

 

Coloca las hojas de berza, limpias en un tazón, baña con el resto del aceite y suaviza las hojas con tus dedos dándoles un masaje a cada hoja. Salpimenta a tu gusto. Agrega el resto de la vinagreta, las almendras y el queso azul. Sirve de inmediato.


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