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ELOPOZOLE DE TIERRA CALIENTE

ELOPOZOLE DE TIERRA CALIENTE

 

ELOPOZOLE DE TIERRA CALIENTE 

 

 

Porciones: 6

Preparación: fácil

Tiempo: 1 1/2 horas

 

Ingredientes:

 

10 elotes tiernos

6 piezas de pollo

1/2 kilo calabacitas tiernas

1/2 kilo espinazo de puerco

5 chiles guajillo

2 ramas de epazote

Limones

Sal

 

Elaboración:

 

Para cocinar elopozole de tierra caliente primero se desgranan los elotes y se cuecen en dos litros de agua, junto con las carnes y la sal.

 

Se añaden las calabacitas, rebanadas a lo largo; antes de que estén cocidas, se agregan los chiles remojados, molidos con el epazote y colados. Se retira del fuego cuando todo esté cocido y sazonado. Se sirve con jugo de limón, al gusto..


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