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Corona rellena de vegetales

Publicado por Verónica Vazquez en

 

CORONA RELLENA DE VEGETALES

 

Porciones: 8 a 10

Preparación: 2 horas, más marinada

Dificultad: fácil

 

1 Corona de cerdo de 16 huesos aproximadamente

Sal y pimienta, al gusto

2 cucharaditas de salvia, picadita

¼ de taza de aceite

¼ de taza de vino tinto

4 dientes de ajo, pelados y machacados

½ cucharadita de orégano

1 cucharada de salsa picante

2 cucharadas de salsa inglesa

½ cucharada de jengibre

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza

½ cucharada de sal

¼ de cucharadita de pimienta negra

¼ de cucharadita de pimienta de colores

 

 

Salsa

¼ taza de la salsa que suelte el cerdo

1 cucharada de salsa picante

¼ taza de vino tinto

½ cucharada de jengibre

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza

¼ de cucharadita de sal y pimienta

 

Vegetales

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil, fresco picado

Sal y pimienta al gusto

2 zanahorias, peladas y rebanadas

2 papas, cocidas, peladas y cortadas en cuadros

2 pimientos morrones de varios colores, cortados en cuadros

 

Elaboración:

En un tazón mezcla todos los ingredientes de la primera lista. Con esto baña la corona, tapa y deja marinar por 3 horas.

 

En una olla, coloca los ingredientes de la salsa según el orden de la lista, deja reducir un poco a fuego bajo. Reserva.

 

En una charola onda, coloca la corona de cerdo, reserva su jugo. Tapa con aluminio. Hornea a 180 ºC; por 2 horas más o menos, unta con la salsa que reservaste.

 

Para los vegetales, calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega las papas, zanahorias y pimientos, saltea por unos minutos hasta que cambien de color, agrega el perejil fresco picado, sal y pimienta. Rellena la corona con los vegetales.


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