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CHEESECAKE Y PANQUÉ DE BLUEBERRIES

CHEESECAKE Y PANQUÉ DE BLUEBERRIES

 

CHEESECAKE Y PANQUÉ DE BLUEBERRIES 

 

PORCIONES: 12 personas

DIFICULTAD: fácil

PREPARACIÓN: 1 ½ horas

 

Para el Panqué:

¼ de taza de jugo de limón

½ taza de leche

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

¾ de taza de azúcar

2 huevos

1 cucharada de ralladura de limón

1 ½ tazas de harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

¼ de cucharadita de sal

125 gramos de blueberries frescos

 

Para el cheesecake:

250 gramos de queso crema a temperatura ambiente

1/3 de taza de yoghurt natural

1/3 de taza de azúcar

1 cucharada de fécula de maíz

1 huevo

2 cucharadas de jugo de limón

 

Para el glaseado:

1 taza de crema para batir

¼ de taza de azúcar

Blueberries naturales, para decorar

 

Cubre un molde rectangular con papel encerado.

 

Para el panqué, mezcla el jugo de limón con la leche.

 

Bate la mantequilla junto con el azúcar, agrega los huevos, la ralladura y la leche.

 

Aparte mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega a la mezcla anterior en forma envolvente, por último los blueberries. Reserva.

 

Para la mezcla de cheesecake, bate el queso crema con la pala junto con el yoghurt, el azúcar, la fécula, el huevo y el jugo de limón. Vacía a tu molde la mitad de la mezcla del panqué de blueberries.

 

Ahora, coloca la mezcla de cheesecake encima y luego el resto de la mezcla del panqué. Empareja la masa con una espátula.

 

Hornea una hora a 180 ºC; o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retira y deja enfriar por completo.

 

Para el glaseado, bate la mitad de la crema hasta que empiece a formar picos, agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que esté firme. Retira de la batidora y agrega el resto de la crema, bate con una espátula en forma envolvente hasta que esté la crema más o menos líquida.

 

Desmolda el panqué, coloca en una rejilla, baña con el glaseado, deja secar un poco y coloca los blueberries encima. Sirve de inmediato.

 


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