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Pan de cazon y salsa de chile habanero

Publicado por Verónica Vazquez en

PAN DE CAZÓN 

Una comida común pero deliciosa de la zona costeña de Campeche.

 

20 panes/Preparación 2 horas/Dificultad Fácil

 

Ingredientes:

1 kilo de cazón

1 kilo jitomate

1/4 de kilo manteca de cerdo

10 ramas de epazote picado

1 cebolla picada

Frijoles refritos

Tortillas

Salsa de chile habanero

Sal

 

Elaboración:

Se lava y corta el cazón, se hierve en agua con sal  treinta minutos; se agrega un poco de epazote. Se deja enfriar y se le quitan pellejos y huesos.

Se saltea en manteca la cebolla y el epazote picado; se añaden los jitomates picados y los trozos de cazón, se agrega la sal al gusto. Se tapa y deja cocinar 15 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar. Se desmenuza el cazón y se mezcla con la salsa.

Se fríen en manteca las tortillas y los frijoles, se remojan las tortillas en la salsa de cazón y se untan con frijoles; se pone encima de una tortilla un poco de cazón preparado y se tapa con otra tortilla remojada. Se sirve con salsa de chile habanero. 

 

SALSA DE CHILE HABANERO

 

Preparación 25 minutos

Porciones medio litro aproximadamente

Dificultad Fácil

 

 

Ingredientes:

1 kilo jitomate

5 dientes de ajo

1 cebolla

2 chiles habaneros

2 cucharadas de aceite

1 pizca de orégano

1 pizca de sal gruesa

 

 

Elaboración:

Se pican los chiles habaneros, cebolla, ajo, tomates (jitomates). Se fríe  todo en aceite caliente; se revuelve  continuamente. Se añade el orégano y sal.

 

 

                         Muchas recetas 100% mexicanas   

                                                                                         


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